在土豆蓉中加入適量的面粉，雞蛋，蔥花，鹽和芝麻油，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌均勻。

生了小火，在平底鍋里加油，油量要沒(méi)過(guò)鍋底，倒入適量的餅糊，左右搖晃一圈使其攤平。

大概兩分鐘之后，餅的一面就已經(jīng)成型了，晃動(dòng)平底鍋的時(shí)候餅會(huì)跟著離開鍋底左右搖晃。

此時(shí)云舒手腕使出一個(gè)巧勁，土豆餅拋了起來(lái)，在空中來(lái)了個(gè)180°的空翻，有準(zhǔn)確的落回平底鍋中。