飯莊的掌柜見多識廣，以和為貴，也卻不肯吃虧。

像“西州第一鹵”這樣的大飯莊，遇到各種各樣的人多了去，有低調(diào)的達官貴人，但也同樣有穿得富貴卻不給錢的混混。

掌柜的只能以銀錢說話。你付得起飯錢，你就是大爺，付不起錢，哪怕你確實是官老爺，對不起，也要給個說法。

真正有錢有勢的人，也不會為了三兩只鹵鴨子壞了自己的名聲。