東北廚人行當(dāng)?shù)膫鞒信c關(guān)內(nèi)比，有幾個(gè)自己的獨(dú)特特點(diǎn)。

這幾個(gè)特點(diǎn)中，其一是根基比較淺。最古老的也不過明末清初建立。

第二是移民性質(zhì)很強(qiáng)，絕大部分都是清末闖關(guān)東跟隨移民潮而來的。

第三，既然是跟隨移民潮來的。那么這些廚人的根苗便和關(guān)內(nèi)有極端復(fù)雜的淵源。特別和山東魯菜以及燕京地區(qū)的淵源最為深刻。

第四，則是東北地方的廚人文脈分布不均。由南到北依次減少。而東北最南端，最靠近關(guān)內(nèi)的遼東，則更是集合了整個(gè)東北地方百分之八十的廚人人脈與淵源。