當我把豬的七竅被黏糊糊的香料覆蓋好后。趙叔也開火升灶了。

等灶上的火頭穩(wěn)定，他先讓我燒了一大鍋開水，又讓我把整個豬頭在鍋最開的時候下入水里。

在先猛火，后小火的煎熬中。我們等待了兩個多鐘頭，直到下午一點左右。趙叔才收起表，關了火。示意我將鍋蓋打開。

聽了趙叔的話，我點頭。先把插大肉用的鋼叉從廚具架子上處取出來。而后才正式開鍋取肉。