一整晚我都琢磨著陳玉橋跟我說的蓑衣花刀，角度跟高度，什么意思呢？

甚至于睡夢(mèng)中都是這些事情，夢(mèng)的結(jié)尾我真的當(dāng)上了滿漢全席大師，在做國(guó)宴。

“小樹，醒醒！再不起來(lái)遲到啦！醒醒！”是胖小呱噪的聲音。

“你這個(gè)家伙，天天吵人清夢(mèng)，我這國(guó)宴都做不上了！”我一邊嘟囔一邊起床。

“哎呦喂，您還做國(guó)宴吶！您可歇歇吧，就你上回給我做那碗面條，差不點(diǎn)給我齁死！”胖小總是不失時(shí)機(jī)的揭我的短。

蒙星宇在一邊也喊我：“小樹，今晚上可別給我們掉鏈子?。∥疫€等著吃御膳呢！”

我拿著臉盆去洗漱，看見陳玉橋早已經(jīng)起床開始寫寫畫畫。

“師父，您這么早就起來(lái)用功??？”我順嘴一問。

“小樹，莫要遲到，快去！”陳玉橋頭都沒抬。

這一天我都不在狀態(tài)，一直想著一旦出現(xiàn)了符合要求的玉佩，我拿什么買？

看看身邊的胖小、蒙星宇，大家一起湊錢估計(jì)也是不夠，他們兩個(gè)也都是普通家庭。

看來(lái)只能自己去賺錢了，只有這一條路才能解決師父回到過去的問題。

想明白以后，頓時(shí)覺得渾身都清明起來(lái)，我要利用課余時(shí)間勤工儉學(xué)，找賺錢的事情做，主意打定，心里不再亂七八糟。

胖小發(fā)現(xiàn)了我的反常，用手拄著胖臉看我：“我說，小樹，你是不是憋著什么壞呢？我可告訴你啊，今晚上那是學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，你可別搞那些不入流的手段?！?/p>

“你就不能把我往好里想一想??！”我順手給了胖小一下。

他不言語(yǔ)了，白了白我，“我不管，我晚上是要看御廚表演的，這可是我一輩子都得不來(lái)的機(jī)會(huì)！”他激動(dòng)的搓著手，那架勢(shì)根本不在意我是贏是輸。

陳玉橋特意換了套衣服，戴了頂簡(jiǎn)易的廚師帽子，把那頂假發(fā)都攏在帽子里，這樣的陳玉橋顯得更加英姿煥發(fā)，一看就是身懷絕技的大師。

“小樹，咱們開始第一個(gè)環(huán)節(jié)，切土豆絲，時(shí)間兩分鐘，量多為勝。開始！”

隨著胖小按下計(jì)時(shí)器，我誰(shuí)也不敢再看，將注意力全部集中在刀和土豆上，上了兩年學(xué)了，都沒像今天這么認(rèn)真過。

“時(shí)間到！”胖小公布計(jì)時(shí)結(jié)束，我抬起頭來(lái)看看我的戰(zhàn)績(jī)。

雖然數(shù)量不少，但是有粘連在一起連刀的，還有不少粗細(xì)不均勻的，還有切斷的。

“第二個(gè)環(huán)節(jié)，整魚去骨+切片，魚片要大，不碎不斷，十分鐘內(nèi)先完成者勝?！薄?/p>

我是第一次搞魚，滑溜溜的，回憶了一下陳玉橋講過的步驟，開始小心翼翼的操作。

先將魚去鱗、去鰓，洗凈并擦干水分，在鰓蓋和魚尾處斬?cái)嗉构?。按住魚身，持刀沿脊骨面推進(jìn)，向腹部平批，直至尾部，直到兩面魚骨完全脫離魚肉，再抽出胸骨和脊骨。

這一步完成以后，我對(duì)自己的成果很滿意，緊跟著是魚肉切片，先從魚皮下面挑出魚線，沿魚骨處下刀，切下一半的魚肉，兩邊同樣的方法，得到完整的兩片魚肉。

切魚片我能夠有條不紊的完成，這半個(gè)多月沒白學(xué)，有長(zhǎng)進(jìn)。

“時(shí)間到！”陳玉橋說：“小樹用的整魚去骨方式要復(fù)雜一些，能切出這樣的水平，確實(shí)有進(jìn)步。魚片切的薄厚適中，沒有一片斷裂，也很好！”

“第三個(gè)環(huán)節(jié)了，蓑衣花刀，時(shí)間也是十分鐘，開始！”

第三個(gè)環(huán)節(jié)的技巧我想到了，我挑選了一根又長(zhǎng)又直的黃瓜，兩側(cè)各墊上一根筷子，先45度夾角切，然后翻面在兩個(gè)刀口平行處采用直刀切，每刀下去不切斷，就是蓑衣刀。

我完成的時(shí)候剛好抬頭看到對(duì)面的陳玉橋微笑著看著我點(diǎn)頭，我知道，我get到了他想要告訴我的技巧。

“小樹的出品，確實(shí)達(dá)到了我的預(yù)期。但是想要出師，還差得遠(yuǎn)。作為獎(jiǎng)勵(lì)，我做一道菜給你們吃?！标愑駱蛐那椴诲e(cuò)。

“哇哦！陳小樹，我太幸福了！”老蒙直接就過來(lái)?yè)肀摇?/p>

胖小在一邊眼珠子都快瞪出來(lái)了，自己嘟囔：“我何德何能啊，能吃到大清朝御廚做的菜！爹、媽，孩兒先嘗鮮一步了！”

這個(gè)沒出息的家伙！

不過也是，那碗蛋炒飯不是也把我吃哭了嗎！

“師父，您要做哪道菜呀？”蒙星宇按捺不住問道。

“蔥爆牛柳，這道菜是延臣宴的主菜之一，是一道注重原料品質(zhì)、講究火功技法的菜。你們不僅要嘗味道，還要認(rèn)真看制作過程。”陳玉橋不緊不慢的開始了表演。

說是表演一點(diǎn)也不為過，因?yàn)槲覐臎]見過哪個(gè)教我們上課的老師這么自如的操刀掌勺。

陳玉橋先是把大塊牛里脊肉中最中間的位置切下來(lái)，洗凈切薄片，放入清水里浸泡，切蔥、青辣椒，將浸泡出血水的牛肉進(jìn)行腌制，直至最后入勺顛炒，整個(gè)過程行云流水。

我和蒙星宇、胖小三個(gè)人都看呆了。

還沒等出鍋，牛肉的鮮香已經(jīng)飄散出來(lái)，胖小用胳膊碰碰我，“樹，一會(huì)兒不要跟我搶！”這家伙早已垂涎欲滴。

裝盤后的蔥爆牛柳，肉汁紅亮，鮮香撲鼻。

我們幾個(gè)迫不及待的伸了筷子，口感爽滑、皮脆肉嫩、咸鮮適口、入口即化。

胖小更是一筷子接著一筷子，蒙星宇直接就吵吵起來(lái)：“胖兒，講究點(diǎn)噢，人家都沒吃幾口，全讓你造了！”

“小樹、星宇，你們說說這道菜有哪幾個(gè)關(guān)鍵步驟，才能有如此的味道？”陳玉橋突然發(fā)問。

“腌制的時(shí)候，師父倒了適量的油封住肉中的水分，肉變得鮮嫩?！泵尚怯畹谝粋€(gè)回答。

“牛肉炒到八成熟的時(shí)候，才放的鹽等調(diào)味料，更入味。”我回。

“還有什么？”陳玉橋問。

我想了想，最近練習(xí)的是刀工，對(duì)了，“牛柳片不能切得太厚，牛柳里的筋要剔除干凈，否則會(huì)影響口感。”

陳玉橋微笑的點(diǎn)頭。

蒙星宇吃著最后一塊牛柳說：“牛柳最好九成熟，這種成熟程度的牛柳口感最佳。”

“你們說得都對(duì)！這份牛柳沒有白做?！蹦艿玫疥愑駱虻馁潛P(yáng)應(yīng)該也很不容易吧。

“師父，你什么時(shí)候教我們學(xué)做菜？”蒙星宇著急。

“應(yīng)該還會(huì)有很長(zhǎng)的時(shí)間?！?/p>

“為什么？學(xué)做菜之前還有那么多道工序要學(xué)嗎？”蒙星宇追問。

“自然是的，練好基本功，然后才是拔高長(zhǎng)進(jìn)。”