鍋中大量開水、少許小茴香、八角、白芷、桂皮、香葉，醬油四勺、料酒一勺、大火燒開后下焯好水的肘子、加入蔥、姜，小火燜煮一個(gè)半時(shí)辰。

幾人重復(fù)著動(dòng)作，一個(gè)個(gè)肘子被放進(jìn)鍋里燉煮，忙的不可開交。

至于準(zhǔn)備的幾道素菜都是簡(jiǎn)單尋常的，素菜練習(xí)多做得多，哪怕是幫廚都能做得好，做不好的幫廚這會(huì)也不太可能繼續(xù)讓跟著學(xué)廚，早就讓人去加工坊干活了。