先熱鍋燒油翻炒洋蔥泥，炒干水分倒入番茄泥，小火慢慢熬，熬得水分變少有點兒番茄醬的感覺時就可以加鹽和白糖了。

這樣做出來的番茄鍋底倒入容器吊到水井里能保存一個多禮拜，每次想吃番茄鍋的時候舀一些就行了。

番茄鍋底準備好了，就是配菜了。

素菜簡單，后院菜園子里的青菜每一樣都摘一些洗干凈就行了。

葷菜也不少。

加鹽和醬油白糖腌制的雞肉絲，最后拌上一些紅薯淀粉，下火鍋的時候就滑滑嫩嫩的一點也不柴。