可現(xiàn)在的天氣又十分炎熱，沒有冰箱沒有冰塊，即使保存再好的鹵水也容易發(fā)酸發(fā)臭，江孜只能期待吊在水缸里的鹵水不會(huì)那么容易出問題。

鹵水還是得一直用的老鹵最好了。

將裝著鹵水的砂鍋放在灶臺(tái)上加熱，等到沸騰，江便孜往里面加了些水，醬油和白糖也添了些，最后又加了一個(gè)鹵料包——每天都要做大量的鹵味，可不能吝嗇添加調(diào)料，不然鹵味越煮越淡，即使是老鹵的口味也好不起來了。