砂鍋里炸豆腐的豬油另外倒入一個干凈的陶罐里，不與干凈的豬油摻到一起，以后可以用來炒菜，砂鍋里留了一層淺淺的底油，油光水滑的。

用砂鍋炒菜不如鐵鍋方便，但是也勉強(qiáng)能用。

江孜先是往砂鍋里倒入蒜末蔥花和洋蔥丁翻炒出香味，又丟了少少幾顆切成碎丁的小米椒，然后加入調(diào)好的醬汁煮到冒泡變得濃稠，最后倒入炸好的豆腐攪拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上醬汁就可以出鍋裝盤了。