先燒水加蔥姜蒜，燒開將排骨扔進去焯水煮上幾分鐘就可以撈出瀝干水分，然后將排骨用生抽、米醋腌制一刻鐘的時間，腌制入味后入油鍋進行油炸，炸排骨一定要注意火候，如果炸過頭了，排骨就會變得又老又柴，十分難吃，如果沒有炸到火候，排骨就容易還是夾生的。

不過對江孜來說這是很簡單的事情，畢竟掌握火候是一個廚師最基礎(chǔ)最應(yīng)該掌握的一項技巧。