不多時，茶博士將準備好的茶葉茶具端上來了：“客官，這是小店最好的建安茶?！?/p>

建茶又稱北苑茶、建安茶，產于建州，宋代貢茶主產地。著名的貢茶還有龍鳳茶、京鋌、石乳、的乳、白乳、龍團勝雪、白茶、貢新銙、試新銙、北苑先春等40余種。說實話，孫星云在宮中也品嘗過不少貢茶，味道著實一般般。

孫星云不置可否的“嗯”了一聲，茶博士開始了他的表演：“客官，這點茶的第一步是調膏。每碗茶的茶用量是一錢七左右，放入茶碗中后先注入少量開水，將其調成極均勻的茶膏。然后一邊注入開水一邊用茶匙擊拂?！皽媳K可四分則止”，到碗壁的十分之六處。有人認為要注湯擊拂七次，視茶與水調和后的濃淡、輕重、清濁適中方可?！?/p>