陳幼筠在案板上撒一層面粉，放上面團(tuán)揉透，搟成厚薄一致的長方形面皮，上面抹一層芝麻油，然后撒勻精鹽、餡料，分切成長面皮十塊。

陳幼筠又將每兩塊面皮重疊在一起，拿了一把鋒利的刀，分別切成細(xì)絲，切絲要均勻，然后用手將其分成兩組，把雞絲卷坯順絲拉一下，兩頭向中間卷攏，接口向下，再從中間一切為二，共制成二十個(gè)雞絲卷生坯。