將鍋置旺火上，倒入湯汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁。

萬(wàn)大娘過(guò)來(lái)看著這道蜜汁火方，色澤火紅，湯汁透明，不由得咽了咽口水。心里想著可惜這是宴客的，不然還能?chē)L一嘗。

章云娘一邊做，一邊給陳幼筠講怎么做好這道菜。

蜜汁火方需要采用“三蒸三釀”的辦法，讓多余的鹽分出來(lái)，又讓需要浸入的味道進(jìn)去，三進(jìn)三出，讓味道在蒸籠中實(shí)現(xiàn)了交換，讓沉寂很久的味道緩慢蘇醒。