鳳尾，是整只雞中，脂肪含量最為豐富的部位，肉質(zhì)也最為肥嫩，只是口感頗為兩極，喜歡的，稱(chēng)之為“七里香”，不喜歡的，則是避如蛇蝎。

黎螢初來(lái)乍到，不知京城百姓的口味，便也并未將這烤鳳尾的價(jià)格定得過(guò)高，但處理起來(lái)，卻還是得小心的去掉腺體，務(wù)必做得干凈。

雞冠油脂豐富，炙烤時(shí)滋滋冒油，外表極為焦脆，咀嚼起來(lái)，卻仿佛掌中寶一般軟嫩，比起掌中寶，另多了一重爽脆的齒感。