好在初夏買回來的梅蘭竹菊這四個丫甚是能干，才不過一日的時間，已經(jīng)掌握了做這些東西的大致要點。

其實做這種油炸食品，除了做東西的方法，最要注重的就是炸這些東西的火候。

炸的時間太短，東西必定炸不熟，一旦時間過久，東西必定會炸老，口感不對，味道自然也就沒那般好。

而這個時候不像前世那般可以用電這些，說是調(diào)到一定溫度的時候，便不用擔(dān)心火候，這時候全是靠人手燒柴來控制火候的大小，所以除了炸東西的人要眼疾手快之外，燒火的人也尤其重要。