食材都準(zhǔn)備好后起鍋燒油，油要比平時(shí)炒菜放得多一些，這樣能讓肉醬在常溫下保存更久。

等油七成熱的時(shí)候煸炒姜末和蒜末出味，下入牛肉末翻炒，牛肉末很快就炒變色的，繼續(xù)往里加入香菇丁炒。

炒個(gè)幾分鐘后加入鹽、醬油，還有用少許水和勻了的大醬，都翻炒均勻后，用小火燜煮一刻鐘，讓醬香味慢慢的浸入牛肉和香菇當(dāng)中。

盛出來在大海中晾涼之后裝進(jìn)竹筒做的瓶子里，在瓶口夾一張雨布再擰上蓋子就不容易漏了，又裝了滿滿一瓶的辣椒醬。