咸蛋并不難做，方法還各式各樣。在沒有電氣的時代，人們?yōu)榱藘Υ媸澄?，積累了許多法子，而且還不失美味。

做咸雞蛋的主力軍還是蘇氏，她采用的是鹽水浸泡法，反正家里壇壇罐罐多得是，挪出一兩個就能泡上許多。

選用粗鹽煮一鍋濃濃的鹽水，把一枚枚雞蛋洗干凈備用，隨后放入置涼的鹽水之中，封壇陰涼處擱著，半月余便能開壇取蛋。