縱觀整個封建王朝時代，拋開軍事不談的話。北宋的經濟是最富庶的，《東京夢華錄》稱，每天都有成千上萬頭豬從四鄉(xiāng)送往京城供百姓食用，豬肉中以五花肉最受歡迎，瘦肉榨不出油，反倒落了次品。

水滸中的阮氏三雄請“智多星”吳用吃飯，來到一家小酒館，問店小二有什么下酒菜，小二說：“新宰得一頭黃牛，花糕也相似好肥肉?！备缲硪宦牎胺嗜狻保ⅠR興奮起來，吩咐伙計：“大塊切十斤！”