大盤雞是現(xiàn)代一道非常常見的菜，前面總是會(huì)冠上“新、疆”兩個(gè)字，但嚴(yán)格來說，它并不是地道的新、疆菜，而是新、疆菜與川菜的結(jié)合。

因?yàn)樾?、疆地域?qū)拸V而且物資豐富，所以在改革開放以后，很多四川人都去了新、疆。作為有著川菜這一著名菜系的四川人，他們相當(dāng)會(huì)吃，而且也敢吃，為了吃得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還符合自己口味，于是他們與當(dāng)?shù)厝艘黄鹧芯?，終于創(chuàng)造出后來風(fēng)靡全國而且還走出了國門的大盤雞。