漸漸的，一鍋奶白色的紅湯已經(jīng)熬煮成了紅色，直到猴頭菇完全軟爛，表面凹陷成不規(guī)則的形狀，才小心翼翼的將其全部撈出。

原湯勾芡，濃縮收汁。

福貴上菜的時候，整個人都已經(jīng)傻掉了，疑惑的說道：“老板，我記得咱們店里從來沒有進過猴腦啊，這又是從什么地方變出來的？”

“這不是猴腦，而是猴頭菇，先用豆?jié){壓住猴頭菇的腥味兒，再加奶湯紅湯調(diào)味，過三關(guān)之后，保留住了猴頭菇的鮮味，還增加了腦髓獨有的口感和風味，以假亂真罷了?！?/p>