趁著趙城訓練人手的時間，蘇蕓暖帶著喬大云這些人收拾甜菜，甜菜可以制糖，外面市面上的糖甚至比鹽還要貴一些。

甜菜的嫩葉都挑揀出來，在鍋里蒸熟后曬干，到冬天可以用來當菜吃，甜菜根莖在河水里洗干凈后晾干水分收起來。

制糖的作坊就放在了主屋的后院。

第一遍已經清理干凈的甜菜還需要二次清理，去掉多余的根須后切絲后，先采用水溶方式取出來含糖的汁/液，再把甜菜絲放在熱鍋上蒸，隨著溫度的升高，甜菜絲里的糖分再次滲出，這個時候用木槌敲打甜菜絲，盡量的榨取糖分，直到甜菜絲完全沒有了彈/性。