平西郡的茶與別處不同，是產(chǎn)于高原的老茶樹(shù)，所采不是嫩芽，而是選長(zhǎng)不過(guò)兩厘，厚不過(guò)兩毫，片葉規(guī)整，色澤油綠，無(wú)蟲(chóng)咬蟲(chóng)爬的老葉。偶爾，會(huì)從某些片葉上發(fā)現(xiàn)一圈淡淡的金邊，那是經(jīng)年累月被西北強(qiáng)勁的陽(yáng)光照射所留下的痕跡，這種帶金邊的茶葉十分稀少，用沸水煮之，濃香撲鼻，入口甘甜，回味無(wú)窮，是以十分珍貴。

平西郡的商賈多有屯金茶的習(xí)慣，也不知從什么時(shí)候起，便興起了以金茶為由頭的圍宴。尤其富家子弟熱衷此道。寒酸些的，客人尚未入席時(shí)，便將茶葉倒進(jìn)大鍋，加水熬制，分盞食用，客人只見(jiàn)鍋底黑乎乎一片，也不知倒底放了多少茶葉進(jìn)去？