平德魚生最是講究品相。

要想魚肉透明晶瑩，每一個(gè)步驟都不得馬虎。

選料、放血、刀工、配料、擺盤。

每一步都非常的關(guān)鍵。

而其中，刀工就是重中之重。

沒有好的刀工，魚肉無法達(dá)到最佳口感。

魚肉的每一片都不能超過五毫米。

這就是為什么只有老師傅的刀工，才能發(fā)揮出鱸魚最鮮美的口感。

李夜往左一看。

水桶經(jīng)過魚的血浸染，現(xiàn)在已經(jīng)變成一片的猩紅。