手撕雞總共有多少斤，賣出去多少斤，這個些必須要全部記在賬本上面，留著方便給蘇晚對賬。

算出手撕雞賣出去的所有量，再算收到的銀子，數(shù)目對的上就行了。

當然，這里面會存在一定的誤差，蘇晚在對賬本的時候，會把這中間的誤差劃出來。

除去誤差之后，要是銀子還不對，那就是這個掌柜的責任了。

一個月有三四次銀子跟賬本對不上，蘇晚可以理解，要是每天都對不上，并且存在的誤差比較大，那么就是這個掌柜的責任了。