木風左思右想之下，最后一拍腦袋：“哈，我這個腦子呀，堿面跟蒸屜上的籠布??！”

他說是做酵母，結(jié)果做成的卻是面引子。

面引子就是面團在缺氧的狀態(tài)下讓面團里的乳酸菌自行發(fā)酵。

當然了，發(fā)酵好的面引子難免會發(fā)酸。

所以面引子要是拿水化開和面，面會酸，蒸出來的饅頭自然也會發(fā)酸。

木風小的時候就吃過發(fā)酸的饅頭，酸到不能合牙。