第二天清早天才剛亮，二嬸張氏就已經(jīng)如約將家里剩余的洋姜全都拿了過來，另外還給他們帶來半袋谷子。這也是奶奶劉氏的意思，不用這些玩意拖著她，人再跑去城外賣小吃可就糟了。

看著筐子里拾掇干凈的洋姜，和那半袋新舊參半的谷子，李嬌娘樂的眉眼彎彎：“二嬸果然是細(xì)心人，竟然把洋姜都清洗好了。”

洋姜表面凹凸不平，又是在泥土里生長的，想要清洗干凈著實(shí)要費(fèi)一番功夫。

二嬸劉氏的眼皮突突直跳，鬼知道她為了清洗這些東西，累成什么樣子。如今卻還要笑嘻嘻的將其主動(dòng)送上門，想想都覺得憋屈。此刻看李嬌娘手中動(dòng)作不停，將其中一些大個(gè)的挑出來，然后將其整齊碼放在瓦罐里。與此同時(shí)，灶臺(tái)上被猛火舔底的大鍋，已經(jīng)燒開了水。水開后撤掉柴火，任由煮著花椒、丁香、桂皮和食鹽的料水自然晾涼。待其涼透后，倒進(jìn)裝滿洋姜的瓦罐里，然后將其用黃泥密封，放到了廚房角落的陰涼處。

再過一周，這些洋姜就可以吃了。

到時(shí)候切成細(xì)絲，上面再澆上醬油、醋、香油和熟芝麻，那滋味，別提多下飯了。這次腌制的洋姜，可比上一次僅用食鹽腌制的要好吃不少。

做完這些，李嬌娘動(dòng)作不停的洗凈鍋底，注入清水燒開，再將昨天買回家的豬皮、豬頭連同切好的姜片一同丟進(jìn)去焯水。等豬皮邊緣微微卷起，再用筷子趁熱將其挑出來，鋪在案板上，用菜刀仔細(xì)剃掉豬油和豬毛，再將半熟的豬皮切成細(xì)絲。

二嬸張氏目瞪口呆的看著眼前一幕，她從來不知道，向來被人嫌棄的豬皮，竟然還有這種做法。

“嬌娘，你這是在做什么呢？”

“皮凍?！崩顙赡餂]打算隱瞞，這種東西做起來簡(jiǎn)單，吃起來爽口，就算她不說，有懂行的廚師看幾眼成品也能琢磨出道道來，“等我做好了，二嬸帶回去一些嘗嘗鮮?！?/p>

張氏早就對(duì)這些新鮮吃食垂涎欲滴了，想著自己費(fèi)力清洗的洋姜拱手送人，原先的不好意思瞬間煙消云散，忙笑著說：“好啊，正好學(xué)堂過年放假，你堂弟就快從學(xué)堂回來了，這些皮凍就讓他嘗嘗鮮?！?/p>

李嬌娘手下忙碌不停，也不再言語，轉(zhuǎn)眼間就將這些豬皮全都整理成細(xì)絲。與此同時(shí)，剛剛被她整個(gè)丟進(jìn)鍋里焯水的豬頭也可以出鍋了。

她先是將豬頭費(fèi)力的從鍋里拎出來，然后再用菜刀，利落準(zhǔn)確的對(duì)準(zhǔn)骨頭間隙切了下去。

一旁的張氏將她的動(dòng)作盡收眼底，那只碩大的豬頭，一個(gè)成年男子看著都手軟，沒想到李嬌娘一個(gè)年紀(jì)輕輕的小姑娘，竟然面不改色心不跳的，轉(zhuǎn)眼就將其剁成好幾塊。

之后又見她把切好的豬頭，連并著新買的八角、桂皮、小茴香、甘草、三萘、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、大蔥、白酒、冰糖、醬油一并丟進(jìn)換了清水的鐵鍋里。為了增加鹵香味，李嬌娘還加了陳皮、香葉和肉蔻。

木柴一端燃燒著的熊熊火焰，不停舔著鍋底，將鍋里的水滾了又滾。

隨著時(shí)間的推移，加了佐料的湯鍋，已經(jīng)散發(fā)出了濃郁的肉香，饞的人口水都快流出來了。

聞到香味的敏妹妹顛顛跑過來，笑嘻嘻的問：“大姐，這鹵肉什么時(shí)候才能吃啊？”

李嬌娘笑著回答：“待會(huì)煮熟了，我給你切一盤豬耳朵嘗鮮。不過這豬頭肉，卻要等到壓好了之后才能吃?！?/p>

“豬頭肉還要壓?jiǎn)?？”二嬸劉氏一臉的驚訝。

往常逢年過節(jié)的時(shí)候，手里有點(diǎn)閑錢的農(nóng)人也會(huì)想著買個(gè)豬頭回來鹵。不過他們一般都是煮熟了就開吃，講究一點(diǎn)的，還會(huì)撒點(diǎn)醋蒜汁調(diào)味。不過像李嬌娘放這么多佐料的，卻是少之又少，更不會(huì)有人想到要壓豬頭肉。

李嬌娘也不賣關(guān)子，抖了抖早就晾洗干凈的麻布面袋，說：“是啊，待會(huì)把豬頭肉裝進(jìn)去就好?！?/p>

說完，外面已經(jīng)傳來了奶奶劉氏的說話聲：“王氏，嬌娘，家里來客人了，快出來招待啊。”