接著，燕儀把蝦肉斬成蝦泥，一邊用刀背敲著肉泥，一邊滴入蔥姜水，這樣反復(fù)地錘肉泥，可以讓它更加嫩滑筋道。再把五香粉灑一些拌入滿滿一小碗肉泥，餡料就做好了。

燕儀吃力地切下一小節(jié)冬瓜，把冬瓜切成十幾個規(guī)規(guī)整整的小方塊，又在中間淺淺地挖出一個圓形的小坑，再把蝦肉填到淺淺的小坑里。

正好，鍋里的水沸了，將裝好盤的蝦子釀冬瓜往蒸籠里一放，蓋上蓋子，過了幾分鐘，已經(jīng)有一陣鮮美清淡的味道冒了出來，此時再澆上幾滴香油和醬汁，便可以出鍋了！