張大勇將高湯在火上熬制著，聞到一股臭味，就好奇的走了過來。

舒意安將臭鱖魚洗浄瀝干，在鍋內(nèi)燒油，將臭鱖魚放到油鍋里，煎至兩面變色盛出。

鍋里再倒一些油，加入辣椒醬，蔥花，蒜末炒均勻，再加入豬肉丁炒制肉色變白，加入南方特產(chǎn)的筍丁，炒制筍丁蘸滿辣椒醬，將臭鱖魚放進去，加入高湯，燒開后倒入勾芡，大火收汁即可。

步驟不難，難的是掌握火候，什么時候放辣椒醬，什么時候放鱖魚，都要掌握好，或早或晚，味道都會有天壤之別。