好久沒做菜了，可舒意安的手藝一點也沒生疏。

半個小時后，高湯熬好后，舒意安將炒鍋架在火上，往里加入高湯，蔥段，姜，鹽，料酒，花椒水及海參一起倒入鍋里，大火燒開后轉小火燉約莫兩分鐘，然后將海參撈出，控干凈水分備用。

將炒鍋洗凈，架到火上，放些熟豬油，燒至六成油熱時，加入蔥段，將蔥段炸至金黃色撈出，再將蔥油倒入碗里備用。