小秘訣？

蘇蕓聞言笑著搖了搖頭，“那倒沒(méi)有......不過(guò)我這魚(yú)都是炸過(guò)了這才下鍋的，而且下鍋炸之前還腌制入味了，然后又用紅薯淀粉糊糊裹上一層，這才下油鍋炸。

而且最好是炸得金黃，就可以了，不用炸太久。不然這魚(yú)就會(huì)特別的脆，等到下鍋的時(shí)候，就會(huì)容易碎......”

田掌柜本身就是廚子出身，他一聽(tīng)蘇蕓做這道菜的經(jīng)過(guò)，也就知道自己是差在哪一步了。